子姜鸭

【专家解说】：

前言

ntent text">这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

ntent text">鸭肉：一只; ntent text">花椒：30粒; 郫县豆瓣酱：2大匙; 老抽：2大匙; 生抽：2大匙; 白糖：1大匙; 姜：（老姜）1小块; 泡红椒：8个; 朝天椒：2两;

子姜鸭的做法

• 1嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽
• 2锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油
• 3关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟
• 4将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮
• 5放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
• 6烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃