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清炖鸭子的做法大全 清炖鸭子怎么做

来源:江南娱乐-意甲尤文图斯亚
时间:2024-08-17 13:36:03
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清炖鸭子的做法大全 清炖鸭子怎么做【专家解说】:主料: 鸭 1500克
调料: 猪油(炼制) 50克 料酒 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 大葱 25克 姜 15克 各适量

【专家解说】:主料: 鸭 1500克 调料: 猪油(炼制) 50克 料酒 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 大葱 25克 姜 15克 各适量 清炖鸭块的做法: 1. 将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干; 2. 斩掉鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状; 3. 葱打结,结10克葱切葱花; 4. 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花即成。
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