寒冬腊月暖锅正当时

【摘要】：正 入冬以来,本市各种菜馆经营的各式火锅和砂锅已纷纷应市,特别是四川火锅生意较好,食者较多。但沪上本帮菜馆经营的上海风味“什景火锅”、“三鲜火锅”等以及各式砂锅生意也不错 前几天的一个中午,我和几位朋友在瑞金二路上的本帮老饭店“老人和馆”,曾品尝了该店烹制的本帮传统风味“什景火锅”和“砂锅川糟”等菜肴,火锅有菜有汤,汤烫味鲜,非常适口 “砂锅川槽”一味,是本帮最老的传统风味,现在沪上经营此菜的菜馆已不多,它是取用青鱼肉段,经加盐腌和香糟腌制后,再加配料制成,糟香味浓,鱼肉硬结 【关键词】： 暖锅 菜馆 砂锅 鲜笋片 蛤蜊肉 原料 海鲜 经济实惠 配料 海参
【分类号】：TS972
【正文快照】： i ● ～ s ～ 一j鹎一 糟香海鲜钵什景火锅砂锅川糟 详细制作请参见34页人冬以来,小rIj符种菜馆绎营的齐式火锅和砂锅已纷纷麻市.特)jlj址l,u川火锅,{i意较＆r,食凿较多但沪r‘本帮桨锕纤营n0 l:海风味“什景火锅”、“j鲜火锅”等以及各』℃眇训,IJ意也不错 胁儿天的一个巾午

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