简述真菌与人类的关系

热心网友：听说真菌很可怕，不仅能引起癣病，而且还能引起癌症，是真的吗?是的，但这只是其一，真菌是把双刃剑，对人类有好的一面，也有不好的一面。 (1)对人类有益的真菌 1)真菌在自然界的作用：真菌的种类多，数量大，繁殖快，适应性强，分布广，与人类关系密切，是一类丰富的生物资源。真菌具有高度分解和合成多种复杂有机物质的能力，特别对分解纤维素，半纤维素和木质素等更具特色。因而在自然界，它们与细菌等共同协力，进行着缓慢而持续不断的转化作用，将动物、植物，特别是植物的残体分解为简单的物质，重新归还给大自然，成为绿色植物的养料，帮助植物界自我施肥，使绿色植物不断地茂盛生长，间接地为人类提供必需的生活资源。同时，绿色植物光合作用所需要的二氧化碳，主要来自于有机物的分解，而植物光合作用所释放的氧，又是人和动物所必需的。 2)真菌对近代工业的作用：真菌除了应用于酿酒、制酱和其他发酵食品外，在近代工业、农业和医药业等方面作用也很可观。由于真菌能产生多种酶，它在工业方面发挥非同小可的作用，涉及到国民经济的各个领域，从甘油发酵，有机酸和酶制剂生产，到纺织、造纸、制革和石油发酵等等，均有方方面面的用处。例如，用其发酵作用，可以生产许多有机酸，其中最主要的有：柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸等。这些有机酸在食品、化工、医药等方面都有很多用处。 现已发现400多种酶与真菌有关。可是酶工业中，能真正利用真菌制成的酶制剂仅有十多种，这些制剂已广泛应用于食品、制药、纺织和制革等部门。工业上采用重要的真菌酶类有淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶、果胶酶、纤维素酶、脂肪酶和核糖核酸酶等。 3)真菌在农林业中的作用：真菌在农业和林业生产，同样发挥极大的作用，它除了供植物光合作用所需的二氧化碳外，有的真菌能与植物结成“菌根”，帮助植物吸收水分和养料；有的真菌则能消灭或抑制危害植物的其他生物，如昆虫、线虫和一些对植物有害的真菌等；有的能产生生长素和抗生素，以促进动物、植物的生长发育。 4)真菌在制药业中的作用：早在本世纪40年代，人们就已经认识真菌是药业的好原料和助手。 ①抗生素：大家熟悉的青霉素，就是真菌的次生代谢产物。早在本世纪40年代已经用于治疗疾病。不仅如此，而且人们从中悟出微生物能够产生抗生物质，从而揭开了抗生素研究的序幕，推出了一门新学科——抗生素学。众所周知，人类寿命的第一次革命是接种牛痘防治天花，此一创举使得人类的平均寿命从18岁提高到40岁；而青霉素的问世，则改变了传染病的治疗方式，显著提高了许多传染病的治疗效果，减轻了人类生命的威胁，从而完成了人类寿命的第二次革命，把人类的平均年龄从40岁提高到65岁。 真菌所产生的抗生素有150种，但实际能常用的只有青霉素、灰黄霉素和头孢霉素等数种。说明还有很多有利用价值的抗生素还有待开发，即真菌中尚有不少潜在的好抗生素，有待人们发掘，更好地造福于人类。 ②激素的生产：激素对许多疾病有特殊疗效。但最初是用化学合成方法生产，化学合成方法步骤多，效率低，价格贵。50年代中期，人们相继发现许多微生物对激素有转换反应，如羟基化、环氧化、加氢、脱氢、酯化和断裂侧链等作用。在能转换合物的微生物中，真菌要占3／4，有1 000多种。利用真菌转换激素化合物，可称为50年代发酵工业的重大成就之一。60年代才能直接利用真菌孢子进行激素化合物转换。目前正在向着转换氢化合物(烃)和生物碱等方面努力。 ③维生素和麦角碱等生产：有许多种真菌具有合成多种维生素的能力。目前能用真菌合成的维生素有：β-胡萝卜素和维生素B2，合成β-胡萝卜素的真菌很多，如红酵母属、镰孢霉属、脉孢菌属、青霉属和毛霉目中的许多属种。维生素B，是人体不可缺少的维生素之一，已发现有些真菌能产生大量的维生素B2，如阿舒假囊酵母和棉阿舒囊霉等，目前主要是利用这些真菌生产维生素B2。 此外，还有一些真菌能合成维生素B，、维生素B6、维生素B-z、泛酸、烟酸、生物素和胆碱等。如脉孢菌的分生孢子中就含有丰富的维生素B。麦角碱属是麦角的主要有效成分。麦角是长在黑麦穗上的麦角菌产生的菌核，形似动物的角，故称麦角。人、畜误食麦角会引起中毒。麦角碱在医药上用途广泛。如麦角新碱可促进产后子宫早期恢复，治疗产后出血；麦角胶能使过度扩张的脑动脉血管与搏动恢复正常，从而减轻头痛；麦角毒碱对心绞痛有良好的治疗效果。近期报道，天然的麦角碱及其衍生物还有治疗某些皮肤病和预防晕船等作用。由于天然麦角的产量低，不能满足需要，故采用人工培养法生产麦角碱，已取得一定成绩。 ④真菌与中药：我国盛产许多名贵珍奇的药材，其中真菌占有重要地位，如茯苓、灵芝、马勃、雷丸、猪苓、虫草、木耳、银耳、蝉花、神曲等数十种。 近年来发现多种真菌含有抗癌物质，已知的有数十种。除上述的猪苓、灵芝、马勃和银耳等外，常见的尚有猴头菌、雷丸、冬菇、香菇、云芝等，都含有抗癌物质。因此，从真菌中筛选抗癌药物是大有希望的。 (2)对人类有害的真菌 1)真菌引起的人类疾病：引起人类疾病的真菌只占真菌的一小部。据文献报道，可使人致病的真菌约有278种。致病真菌分为两大类，一类是病原性真菌，另一类是条件致病性真菌。后者平时不致病，在机体免疫力降低时才可致病。按真菌侵犯人体组织和器官的不同，又将真菌分为引起皮肤病的浅部真菌，引起深部组织器官疾病的深部真菌。寄生或腐生于角蛋白组织的表皮角质层、毛发和甲板的真菌统称为浅部真菌。它们引起的疾病统称为浅部真菌病，简称为癣。目前已报道的皮 肤癣菌有40多种，其中一部分仅感染动物，确认对人类致病的有20余种。上述的皮肤丝状真菌分别属于下面三个属：即毛癣菌属、小孢子菌属和表皮癣菌属。 侵入表皮以外的真皮、粘膜和内脏组织或器官的真菌，统称为深部真菌。它们引起的疾病统称为深部真菌病。随着科学的发展和新技术向医学的渗透，虽然临床诊断技术和治疗方法不断更新和增多，然而深部真菌病亦有增多的趋势。侵入深部器官引起深部真菌病的有隐球菌、念珠菌、球孢子菌、组织胞浆菌、孢子丝菌、着色真菌、鼻孢子菌、曲霉和毛霉等。它们虽然不像细菌或病毒那样，普遍引起的疾病，但却有地区流行特点，而且在人群中易发生隐性感染。 2)真菌引起的霉腐：在温暖潮湿地区，有些真菌能引起粮食、饲料、食品、水果、蔬菜、肉类和蛋品等发霉变质，不仅造成经济损失，而且会引起人畜中毒或其他损害，有些且能使实验动物致癌。 3)真菌毒素：研究证明，少数真菌引起粮食、食品和饲料等霉变，因此而产生有毒的次生代谢产物，即真菌毒素。真菌毒素是一种天然有机化合物，分子量小，具有生物活性。根据对实验动物损伤部位的不同，分为肝毒素、肾毒素、神经毒素、生殖毒素和其他毒素等5类。到目前为止，已知有100多种真菌毒素，它们的化学结构各不同。人或动物误食真菌毒素，会引起急性中毒，出现呕吐、腹胀和腹泻等症状。用含真菌毒素的食物饲养试验动物，或由从这些食物分离出真菌培养物，进行慢性试验，有些真菌毒素可让试验动物生癌。 目前已知能使实验动物生癌的真菌毒素有黄曲霉毒素，柄曲霉素、黄天精、皱褶青霉素、环氯素、岛青霉素、展青霉素和灰黄霉素等

热心网友：真菌（fungus；eumycetes）是具有真核和细胞壁的异养生物。种属很多，已报道的属达1万以上，种超过10万个。其营养体除少数低等类型为单细胞外，大多是由纤细管状菌丝构成的菌丝体。低等真菌的菌丝无隔膜，高等真菌的菌丝都有隔膜，前者称为无隔菌丝，后者称有隔菌丝。在多数真菌的细胞壁中最具特征性的是含有甲壳质，其次是纤维素。常见的真菌细胞器有：细胞核，线粒体，微体，核糖体，液泡，溶酶体，泡囊，内质网，微管，鞭毛等；常见的内含物有肝糖，晶体，脂体等。真菌通常又分为三类，即酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌），它们归属于不同的亚门。 大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们既是一类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要资源。真茵的营养体 真菌营养生长阶段的结构称为营养体。绝大多数真菌的营养体都是可分枝的丝状体，单根丝状体称为菌丝(hypha)。许多菌丝在一起统称菌丝体(mycelium)。菌丝体在基质上生长的形态称为菌落(colnny)。菌丝在显微镜下观察时呈管状，具有细胞壁和细胞质，无色或有色。菌丝可无限生长，但直径是有限的，一般为2—30微米，最大的可达100微米。低等真菌的菌丝没有隔膜(septum)称为无隔菌丝，而高等真菌的菌丝有许多隔膜，称为有隔菌丝。此外，少数真菌的营养体不是丝状体。而是无细胞壁且形状可变的原质团(plasmodium)或具细胞壁的、卵圆形的单细胞。寄生在植物上的真菌往往以菌丝体在寄主的细胞间或穿过细胞扩展蔓延。 当菌丝体与寄主细胞壁或原生质接触后，营养物质因渗透压的关系进入菌丝体内。有些真菌如活体营养生物侵入寄主后，菌丝体在寄主细胞内形成吸收养分的特殊机构称为吸器(haustorium)。吸器的形状不一，因种类不同而异，如白粉菌吸器为掌状，霜霉菌为丝状，锈菌为指状，白锈菌为小球状。有些真菌的菌丝体生长到一定阶段，可形成疏松或紧密的组织体。苗丝组织体主要有菌核(sclerotium)、子座(stroma)和菌索(rhizomorph)等。菌核是由菌丝紧密交织而成的休眠体，内层是疏丝组织，外层是拟薄壁组织，表皮细胞壁厚、色深、较坚硬。菌核的功能主要是抵抗不良环境。但当条件适宜时，菌核能萌发产生新的营养菌丝或从上面形成新的繁殖体。菌核的形状和大小差异较大，通常似绿豆、鼠粪或不规则状。子座是由菌丝在寄主表面或表皮下交织形成的一种垫状结构，有时与寄主组织结合而成。子座的主要功能是形成产生抱子的机构，但也有度过不良环境的作用。菌索是由菌丝体平行组成的长条形绳索状结构，外形与植物的根有些相似，所以也称根状菌索。菌索可抵抗不良环境，也有助于菌体在基质上蔓延。 有些真菌菌丝或孢子中的某些细胞膨大变圆、原生质浓缩、细胞壁加厚而形成厚垣孢子(chlamydospore)。它能抵抗不良环境，待条件适宜时，再萌发成菌丝.真菌是一项丰富的自然资源。人和动物每年消耗大量的真菌菌体和子实体；真菌也是重要的药材。真菌的某些代谢产物在工业上具有广泛用途，如乙醇，柠檬酸，甘油，酶制剂，甾醇，脂肪，塑料，促生素，维生素等。而且这些东西都能进行大规模的生产。在真菌的腐解作用中，它使许多重要化学元素得以再循环。真菌直接或间接地影响着地球生物圈的物质循环和能量转换。