细菌和真菌与人类关系十分密切，下列叙述错误的是（ ）A．发面利用的是酵母菌B．所有的细菌对人类都是

【专家解说】：A、发面利用的是酵母菌，酵母菌发酵产生二氧化碳，遇热膨胀，A正确．
B、有的细菌对人类都是有害的，如使生物患病；有的是有益的，如甲烷杆菌能发酵制沼气，B错误．
C、各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．C正确．
D、有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，D正确．
故选：B