黑豆怎么吃最好

【专家解说】：黑豆的吃法大全 中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。 1、黑豆鸡爪汤 原料: 黑豆100克，鸡爪250克，盐适量 一、鲩鱼尾煲黑豆汤特 色: 清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。 操作: 1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。 2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。 营养价值: 鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱 2、黑豆焖猪蹄 原料: 黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量 操作: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。 (2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。 (3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。 3、乌豆煲鲫鱼汤 原料: 鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。 操作: 1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。 贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。 4、黑豆狗肉罐 原料: 狗肉500克。黑豆50克，大枣30克。精盐4克，味精3克，姜10克。 特色: 狗肉软烂，滋味鲜香。 操作: 1、把狗肉有皮的一面在火上烙去残毛，入温水中刮洗干净，切成4厘米见方的块，入冷水中焯水断生，捞出冲洗干净；大枣、黑豆用清水洗净待用。 2、将狗肉与黑豆、大枣、姜一起放入大砂罐内，加入清水，旺火烧开，转用小火炖制，待狗肉酥烂后加入精盐、味精调味，即可上桌食用。 5、海带炖黑豆 配方：鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克 制作：1，把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。 2．把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。 3．把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。 食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。 功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。 6、黑豆干的制作 主料：小方豆干 1800G(3斤) 酱油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根 中药卤包 1包 (1)将豆干洗净沥去水份备用。 (2)将所有材料一起放入锅中，用最小的文火煮，煮的时候需不断用锅铲翻动，避免豆干表面结皮、内部成蜂巢状。 (3)用小文火持续煮约3~4小时至完全收汁，放置隔夜后质地变紧实后即可，放3天后更好吃，冷藏约可保存1个月。 7、乌豆圆肉红枣汤 原料: 乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。 特色: 香甜滋润，清爽不腻。乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。忌食：小儿忌服。 操作: 1、将乌豆、红枣洗净。 2．将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。 3．待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。 8、黑豆乌鸡汤 材料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。 做法：将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。 功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。 9、黑豆莲藕母鸡汤 配料：莲藕400克，老母鸡1只，黑豆100克，红枣15枚，生姜、精盐皆适量。 制法：把黑豆倒入铁锅，干炒到豆衣裂开，拿清水洗净，晒干。老母鸡宰杀后去杂，洗净。莲藕切块，红枣去核，生姜切片。汤锅上火，加水，用旺火烧沸，放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜，用中火炖3小时，加入精盐。 药用：随餐食用，用量自愿。 说明：滋阴补虚、止血健胃；对慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、暑热症、厌食症、子宫功能性出血、痔疮出血均有疗效。 10、黑豆粉 配料：黑豆500克。 制法：黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉。 药用：每天3次，每次6克，米汤送服。 说明：补虚益肾、活血利水；对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。 11、盐水黑豆 配料：黑豆60克，精盐适量。 制法：把黑豆淘净，入锅后加水，用旺烧沸，改用小火煮到黑豆熟烂，加精盐即可。 药用：每天早、晚分食。 说明：滋阴补肾、活血祛淤；对关节炎、骨质疏松症、慢性前列腺炎、腰腿痛、动脉硬化症、糖尿病、高血压病、更年期综合症均有疗效。 12、黑豆煨红枣 配料：黑豆90克，红枣15枚，红糖10克。 制法：把红枣拿湿水浸泡片刻，洗净。黑豆去杂洗净，用小火煮30分钟，加入红枣、红粮，煮到黑豆酥烂时出锅。 药用：每天早、晚分食。 说明：健脾益胃、活血利水；对单纯性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盗汗、肺结核、吸收不良综合症、贫血皆有疗效。 13、红花黑豆鲶鱼汤 气血双补调理 滋阴调理 产后恢复调理 水肿调理 主料： 鲶鱼 500克 辅料： 红花 12克 黑豆 150克 陈皮 5克 调料： 盐 5克 制作工艺 1. 将黑豆放入铁锅内（不加油），上火炒至豆皮裂开，洗净沥水； 2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净； 3. 川红花漂洗干净，装入纱布袋内； 4. 陈皮择洗干净； 5. 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫； 6. 用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。 14、鸡肉黑豆汤 黑豆1/2碗、葱姜蒜末各1/3小匙、胡萝粉1/4小匙、水1500毫升。 调味料：盐1/2小匙，葱姜蒜末各1/3小匙，胡椒粉1/4小匙、水1500毫升。 制作： 1、黑豆洗净后沥干，放入锅用小火干炒至熟，取出备用。 2、鸡腿洗净，剁块入开水氽烫后捞起。 3、黑豆、鸡肉与水一起放入锅中用大火煮开，再改小火继续煮30分钟，加入其余调味料拌匀即可。 功效：1、可改善胃胀气，润肺。 2、可促进骨髓生长，改善身体虚弱无力。 3、消散体内淤血，消肿。 15、黑豆煮鱼 [原料/调料] 黑豆 1/3杯 鱼片 3片(12两) 姜片 3片 葱段 少许 水 3杯 盐 2小匙 茴香粉 1小匙 香油 2小匙 酒 1大匙 [制作流程] (1)将黑豆洗净加入3杯水蒸熟备用。 (2)将鱼片洗净、姜片切好备用。将蒸好的黑豆，放入小锅子中煮，并加入鱼片、姜片以及调味料，煮约8分钟至鱼肉熟透，即可盛入盘中食用。 16、黑豆爆鸡丁 主料：鸡胸、黑豆。 配料：青椒丁、红椒丁。 调料：盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉、料酒、葱末、姜末。 制作：先将鸡胸用刀切成丁，然后进行腌味，上浆。炒勺上火，放入油，烧至四成热时下入鸡丁滑油捞出，留底油，用葱、姜炝锅，放入黑豆、青椒丁、红椒丁煸炒，然后下入滑好的鸡丁，调好味，用淀粉勾芡、淋明油，出勺装盘。 提示此菜动作要快，急火速成。 17、黑豆玉竹薏米鸭汤 将黑豆200克放入铁锅中，不用加油炒至豆衣裂开，再洗干净备用。在煲内放入适量清水和生姜两片，先烧滚再放入黑豆，肉苁蓉和淡菜，中火煲三个小时左右，加入盐即可吃了。 功效：可以补气养血，令面色肌肤红润，防止衰老过早出现，又可以补益肝肾，有明目的作用；能预防肾虚腰痛，妇女白带过多等病症。 18、黑豆补血汤 材料：2～3天份 黑豆1两 黄耆5钱 当归3钱 白芍5钱 黄精1两 丹参3钱 香附1.5钱 荷叶1.5钱 作法： 将所有药材入锅熬煮一小时后，取出所有药材后即可饮用 功效： 补血滋阴、活血消瘤；适用于卵巢、子宫及乳房肿瘤者之经后调理。 叮咛： 容易胀气腹泻者加茯苓3钱至5钱，容易上火烦躁者加玉竹5钱至1两。 19、黑豆蛋粥 主料:黑豆 150克 黑米 50克 黑芝麻 30克 辅料:鸡蛋 100克 调料:冰糖 30克 各适量 20、黑豆小麦煎 制法：将以上两物加水煎煮，去渣取汁。 功效：养心益肝，清热止渴。 用法：饮汁。每天服1剂，可连服5--7天。 应用：适用于心阴不足之心神不宁，夜卧不安者。 21、黑豆枸杞粥 黑豆100克，枸杞子3～5克，红枣5～10个，料酒、姜汁、食盐各适量。加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，每日早、晚饮用，每次2～3杯为宜，可长期饮用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接饮用，也可以将刚煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花( 菊花有清肝明目之功效，小而颜色泛黄的菊花是上选)泡开后饮用，对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。还可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲劳 效果也很明显。 醋泡黑豆 做法： 用 平底锅放入黑豆，不放油，用中火炒5分钟，等黑皮迸开后改小火再炒5分钟，注意注意不要炒煳，将其晾15分钟后，放入带盖的容器中，之后加入陈醋，浸泡2小时后就可食用。 功效： 可抑制老年性视力下降，治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇。可加入少量蜂蜜去酸味。放入冰箱可存放半年