食品生产经营从业人员卫生知识考试题

【专家解说】：一、选择题 1.凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触( )的工作。 A.直接入口食品 2.下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用( )。 B.河蟹 3.发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应( )。 C.立即停止食品生产加工和供餐活动 4.使用杀虫剂进行除虫灭害后，所有设备、工具及容器( ) A.应彻底清洗 5.储藏食品必须做到( ) D.以上都是 6.生产经营场所使用的垃圾桶要求( ) A.加盖密封 7.食品生产经营者在经营时，下列哪种行为是违法( )。 C.出借食品卫生许可证 8.食品生产经营人员的体检周期为( ) A.一年一次 9.下列是食品包装标识的是( ) E.以上都是 10.下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类、或奶类等食品( ) A.5℃ 二.判断题 1.使用紫外线灯消毒专间的，应在无人工作时开启30分钟以上( ) 对 2.无适当保存条件、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用时可以不需要再加热。( ) 错 3.卫生行政部门可以封存造成食物中毒的食品及其原料。( ) 对 4.对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。( ) 对 5.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品，但是允许可以存放员工个人生活用品。( ) 错 6.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。( ) 对 7.直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料( ) 对 8.食用四季豆不宜煮熟烧透，否则颜色不好并损失大量营养素( ) 错 9.保健食品可以代替要药物治疗一些慢性疾病。( ) 错 10.食品生产经营者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。( ) 对