能源、环境与人类的生活和社会发展密切相关（1）目前，人类以化石燃料为主要能源，常见的化石燃料包括煤

【专家解说】：（1）化石燃料包括煤、石油、天然气；天然气的主要成份是甲烷（CH 4 ），甲烷燃烧时主要是将化学能转化成热能．
故答案为：石油；甲烷；热．
（2）①观察图示可知，此反应是一种单质和一种化合物反应，生成另一种单质和另一种化合物的置换反应；
故答案为：置换反应．
②根据图示可知，此反应是：C+H 2 O  高温  .   CO+H 2 ，所以该反应生成物的分子个数比为1：1；
故答案为：1：1．
（3）①元素的质量比为相对原子质量乘以原子个数之比，所以NH 3 中氮元素和氢元素的质量比为14：3．
故答案为：14：3．
②根据质量守恒定律可知，反应物中有4个氮原子、12个氢原子、6个氧原子，生成物中有12个氢原子，6个氧原子，只少4个氮原子，所以另一种生成物是氮气，所以NH 3 燃烧反应的化学方程式是：4NH 3 +3O 2  点燃  .   6H 2 O+2N 2 ．
故答案为：2N 2 ．
（4）晶体在溶液中形成的过程称为结晶．结晶的方法一般有2种：一种是蒸发结晶法，它适用于温度对溶解度影响不大的物质，沿海地区“晒盐”就是利用了这种方法；另一种是冷却热饱和溶液法，即降温结晶法，此法适用于温度升高，溶解度变化较大且所温度升高溶解度变大的物质，“冬天捞碱”就是利用了种方法．
食盐的溶解度随温度变化不大，欲从从海水中提取食盐，一般采用蒸发结晶的方法．
故答案为：蒸发结晶．