西餐厨房需要做油污分离吗？

【专家解说】：你可以参考下西餐厅厨房卫生标准。
　一、环境卫生要求
　　1、厨房标志无灰尘、无污迹。
　　2、厨房门窗玻璃明亮、无灰尘。
　　3、天花板和墙面无灰尘、无污迹、无蜘蛛网。
　　4、厨房地面无污迹、地异味、干净光亮、无杂物。
　　5、厨房灯具无灰尘、无污迹。
　　6、工有具无油污，污垢。
　　7、厨房做到刀不生锈，木见本色。
　　8、通道与通风设备无油污、无灰尘。
　　9、餐用具经常消毒，符合卫生防疫站要求，无灰尘、无水渍。
　　10、厨房下水道无堵塞、无油污，保持畅通无阻。
　　11、厨房内空气清新无异味，同时设有防“四害”装置。
　　12、厨房附近公共卫生间无灰尘、无污迹，空气新鲜无异味。
　　13、厨房的环境卫生应始终处于光洁明亮、洁净无尘的状态，要求员工在开餐过程式中或开餐间隙及时清洁，做到地面清扫不少于五次至七次，达到发现有垃圾立即清扫，并养成良好的习惯。
　　14、 厨房在任何情况下都应做到生、熟分开。
应该是要的