小麦清洁处理技术探讨

【摘要】：在人们越来越重视食品卫生与安全的今天,清洁小麦粉将会是未来制粉业的发展趋势。小麦清洁处理技术主要从小麦分级加工、小麦表面处理效果、霉变粒清除等方面进行研究,探索清洁小麦粉生产的主要途径。 【作者单位】： 河南工业大学粮油食品学院;郑州海嘉食品有限公司;
【关键词】： 小麦加工 清洁生产 生产技术
【分类号】：TS211.8
【正文快照】： 近年来,食品质量安全问题日益突出。小麦加工产品作为重要的食品工业原料,对保证食品、饲料、医药等工业制品的质量安全至关重要。危害我国小麦加工产品质量的因素主要是农药残留、化学物质残留、霉变、致病型微生物等[1]。传统的小麦加工技术对产品的安全控制重视不够,缺乏

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