春江水暖先吃鸭

【摘要】：正水晶舌掌原料:生鸭掌8只,生鸭舌16只,水发香菇2片,熟青豆10粒,胡萝卜1根,香菜10克,猪肉皮100克,葱段、姜片各适量。做法:1.将生鸭掌、鸭舌、肉皮刮洗干净,入沸水锅中焯一下,捞出洗净。2.炒锅上火,放清水适量,倒入鸭掌、鸭舌、肉皮,加葱、姜、料酒用大火烧沸,去尽浮沫,转小火焖15分钟后捞起,分别根据鸭舌、鸭掌的老嫩程度进行去骨加工。3.将香菇、胡萝卜煮熟,切成小菱形片。4.取小碗1只,将去骨的鸭舌、鸭掌分别由碗底朝碗口间隔排列,同时将香菇和胡萝卜片、青豆也间隔点缀在鸭舌和鸭掌之间,最后将原汤汁加精盐、味精调匀浇人碗中,使汤汁渗透至碗底,冷却后放入冰箱冷冻片刻即成水晶舌掌。5.食用时,取出水晶舌掌口入盘中,揭去碗,即可食用。也可根据各人口味放上香菜、醋等等调味。 【关键词】： 水暖 春江 胡萝卜片 香菇 间隔排列 间隔点 猪肉皮 水晶 青豆 香菜
【分类号】：TS972.11
【正文快照】： ~~春江水暖先吃鸭正水晶舌掌原料:生鸭掌8只,生鸭舌16只,水发香菇2片,熟青豆10粒,胡萝卜1根,香菜10克,猪肉皮100克,葱段、姜片各适量。做法:1.将生鸭掌、鸭舌、肉皮刮洗干净,入沸水锅中焯一下,捞出洗净。2.炒锅上火,放清水适量,倒入鸭掌、鸭舌、肉皮,加葱、姜、料酒用大火

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