节能日光萎凋设施及其对白茶萎凋效果研究

【摘要】：为了稳定提高白茶品质,减少能耗和人工成本,实现白茶萎凋的机械化、连续化,该文对节能日光萎凋房及新型变频连续萎凋机应用于白茶萎凋工艺进行研究。研究结果表明,福鼎市的白茶日光萎凋房朝向宜坐北朝南,南偏西5°,采光屋面倾角为22°;变频连续萎凋机可实现日光萎凋和自然萎凋的反复交替,萎凋机太阳总辐射强度和温度分布为4层3层2层1层,总辐射强度日变化在34～695W/m2范围,萎凋温度日变化在17.8～32.7℃范围,满足白茶复式萎凋工艺要求;设施复式萎凋的白茶品质优于自然萎凋,研究结果为白茶设施复式萎凋提供参考。 【作者单位】： 福建农林大学园艺学院;福建省银龙茶叶科技有限公司;
【关键词】： 设计 设施 机械 白茶 日光萎凋房 萎凋机 萎凋环境
【基金】：国家科技支撑计划项目“台湾优质茶加工关键装备合作创新研究”(2007BAD07B02-2) 福建省科技厅项目(2007N0008)
【分类号】：S571.1
【正文快照】： 0引言白茶是中国的特有茶类,具有“三抗三降”的保健功效。白茶主产于福建的福鼎、政和等地,产量占全国白茶产量90%以上。白茶加工工艺主要包括萎凋和干燥,萎凋是促进茶青失水,增强叶细胞膜透性和酶活性,使叶内含物发生缓慢水解、氧化变化,去除青草气和苦涩味的工艺过程[1],

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