甜高粱秸秆汁发酵实验研究

【摘要】：主要对甜高粱秸秆汁的酒精发酵、原汁的保存期进行了实验室条件下的研究。结果表明:在适当的条件下,糖汁可以实现正常的酒精发酵,原汁的保存期可以延长至3d。 【作者单位】： 沧州市制酒厂 沧州市制酒厂 沧州市制酒厂 沧州市制酒厂 沧州市制酒厂
【关键词】： 甜高粱秸秆汁 酒精发酵 保存期
【分类号】：TS261
【正文快照】： 甜高粱秸秆汁营养丰富,以质量分数计:含糖量最高可达17%～24%、干物质28.2%、粗蛋白9.5%、粗脂肪2.76%、粗纤维29.5%,并富含18种必需氨基酸。其含有的糖分主要为果糖等可发酵性糖。因此,进行酒精发酵可以节省蒸煮、糖化工序及设备,具有节约能源消耗,降低成本,减少环境污染的

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