鸭脖子

【专家解说】：

前言

ntent text">这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

ntent text">鸭脖子：4个; ntent text">八角：3个; 草果：1个; 甘草：适量; 桂皮：1小块; 茴香籽：适量; 香叶：适量; 干辣椒：适量; 花椒：适量; 生抽：适量; 老抽：适量; 食盐：适量; 蚝油：适量; 料酒：适量; 姜：1块; 蒜：4瓣; 葱：适量; 白糖：适量;

鸭脖子的做法

• 1流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
• 2加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶
• 3加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来
• 4待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜
• 5将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感）
• 6卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了
• 7刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃