南京盐水鸭怎么做
来源:江南娱乐-意甲尤文图斯亚
时间:2024-08-17 13:18:20
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南京盐水鸭怎么做【专家解说】:我经常在家做盐水鸭,需要腌24小时最好,(夏季注意放冰箱或空调间保存)这样就不会有鸭腥味。 就是用八角2颗,少许花椒和盐同时炒香,抹在洗干净沥干水分的
【专家解说】:我经常在家做盐水鸭,需要腌24小时最好,(夏季注意放冰箱或空调间保存)这样就不会有鸭腥味。
就是用八角2颗,少许花椒和盐同时炒香,抹在洗干净沥干水分的鸭子内外。一只2公斤的光鸭需要约100克的细盐。
鸭子其实就是焖熟的。煮的时候需要一只大锅,里面放葱姜八角烧滚后再放点盐,最后把鸭子肚朝下放入锅小火焖25分钟后熄火(这时候鸭子是半熟的,如果完全熟再焖,肉就太烂了不好吃),这时候在把鸭子翻身。鸭子留在锅里继续焖半天,待汤冷了才取出鸭子。
我一般是晚上睡觉前煮鸭子,焖到第2天早上取出来。
做完的汤放在容器里入冻箱保存,下次用之前拿出来化冻煮滚就不需要加盐了。
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