发酵过程参数一般有哪些

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热心网友：发酵过程是一种既古老又年轻的生化过程。在生物化学中把细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶促降解糖分子产生能量的过程。指微生物分解有机物质的过程。现代对发酵的定义应该是：通过微生物（或动植物细胞）的生长培养和化学变化，大量产生和积累专门的代谢产物的反应过程。根据发酵的特点和微生物对氧的不同需要，可以将发酵分成若干类型： 1，按发酵原料来区分：糖类物质发酵、石油发酵及废水发酵等类型。 2，按发酵产物来区分：如氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵等。 3，按发酵形式来区分，则有：固态发酵和深层液体发酵。 4，按发酵工艺流程区分则有：分批发酵、连续发酵和流加发酵。 5，按发酵过程中对氧的不同需求来分，一般可分为：厌氧发酵和通风发酵两大类型。 发酵控制参数因不同的发酵过程、发酵工艺、技术指标和发酵产物等要求不同而不同，主要有以下几点：一般的耗氧型发酵罐系统，要测量的参数可以分为物理参数、化学参数以及生物参数发酵过程物理参数:通常有发酵罐温度（t）、发酵罐压力（p）、发酵液体积（v）、空气流量（fa）、冷却水进出口温度（t1¬和t¬2）、搅拌马达转速（rmp）、搅拌马达电流（i）、泡沫高度（h）等，这些物理参数根据不同种类的发酵要求，都可以选择性的选取有关测量仪表来实现自动测量。发酵过程化学参数:发酵过程典型的化学参数有ph值（ph）和溶解氧浓度（do），这两个参数对于微生物的生长，代谢产物的形成极为重要。过于由于缺乏耐消毒的能进行无菌操作的ph电极和溶解氧电极，使得无法做到实时的在线测量。而现在已有成熟的ph和溶解氧测量电极，典型的产品如瑞士的ingold电极等。发酵过程生物参数:生物参数通常包括生物质呼吸代谢参数、生物质浓度、代谢产物浓度、底物浓度以及生物比生长速率、底物消耗速率和产物形成速率等。关于生物参数，无论在国内还是国外，在工业生产中实时在线的测量仪表都还很少。正是由于这些原因，使得微生物发酵过程的控制比一般的工业生产过程难度更大。不知道对你有没有帮助！