【担担面】中【面条】怎么做

热心网友：四川担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。　　四川担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。　　　　它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”（馄饨）。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。　　选料　　原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。　　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。　　制法　　1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。　　2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。　　3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。　　4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。　　特点　　面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂

热心网友：四川担担面不上色抹油，你说的可能是凉面．凉面就是面条热断生捞出抹菜籽油，晾冷就行了，上的是菜油本身的色．四川担担面现在在餐饮行业很少有自己做面条的，都是从外面买来的面条，自己煮一下，加上自己炒的料就行了

热心网友：人类对能源的依赖是不言而喻的。能源是经济发展的物质基础，为保证国民经济的可持续发展，必须有可持续供应的能源作为支撑。能源还是工业的基础，它不仅是动力，有的还是重要的化工原料。不仅工农业生产需要它，人们的日常生活，如炊用、取暖、照明、交通等都难离之须臾。在国防工业上若没有能源，汽车、坦克、飞机、导弹、军舰等都变成了一堆废铁。不仅如此，追溯到远古，追溯到生命的起源，没有能源，就没有生机勃勃的地球，更没有人类的今天。新能源是未来人类解决能源与环境问题的钥匙，21世纪将是人类大规模开发利用新能源的关键期。进入21世纪，随着我国经济的快速发展，能源需求逐年上升，能源进口也逐年增加，加上我国能源结构是以煤炭为主，因此由经济发展带来的能源安全和环境问题已日益突出。传统能源中的石油和天然气将在未来几十年内耗尽，煤尽管还能用一二百年，但它会对生态和环境带来很多的副作用。因此，从能源安全、减少污染、改善生态环境和立足于本国资源诸方面来考虑，研究开发利用安全、可靠的清洁能源——新能源和可再生能源，并提高其在能源结构中的比重，将是实现经济社会可持续发展的一种重要保证。新能源是指技术上可行，经济上合理，环境和社会可以接受，能确保供应和替代常规化石能源的可持续发展能源体系。包括太阳能、生物质能、风能、地热能、海洋能、氢能和核能等，本文将重点阐述太阳能和水能的资源特性、应用控制技术和经济评价等。

热心网友：自家做的，简单点的就是弄点自己喜欢的哨子、配喜欢的青菜，自己摆得好看点。可好了。。面条，怎么做？ 家里面弄得话，就去买现成的就好了。

热心网友：原料1.肥瘦各半猪肉1000克 2.叙府芽菜（没有可用小白菜代替）150克3.酱油650克 4.熟猪油100克 5.精盐150克 6.味精25克 7.辣椒油150克 8.葱花150克 9.老汤2500克 10.手工擀切面（或抻面）5000克制作方法 将1洗净斩碎，2洗净切成细末，炒锅上旺火，下熟猪油烧至六成热，加猪肉炒至酥香，加盐，酱油150克，味精一克炒成臊子，再加辣椒油150克，酱油500克，葱花150克，味精250克，及老汤2500平均放入50个碗内，用旺火沸水煮熟面条，起锅装入碗中，浇上臊子即成。注：50人份，可因食客多少按比例增减原料量抻面工艺 调制面团 面粉比水1：1.2（比包子面稍软些）——把面醒一会（约三十分钟）——溜条：把面抻成长条用两手握住面的两端反复上下抖动抻拉，两臂向外抻拉到一定长度迅速交叉成麻花形，多次重复此动作——出条将溜好的条滚上干面粉反复折合抻拉，抻出均匀的细面条。——煮制成熟即可提示：担担面没法上色也不用抹油，如想有颜色调制面团时加入各色蔬菜汁即可