去过安徽阜阳颍上县,那里有个小吃叫"粉鸡"特好吃,只是不知怎么做的?

【专家解说】：粉鸡有红粉鸡和白粉鸡两种，红粉鸡是油炸的，白粉鸡是水煮的。 选用上好的鸡脯肉，切成条状。加入盐。也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。 旺火把鸡汤煮沸，鸡肉分开放入锅内，轻轻搅拌， 把旺火改为慢火煮十分钟即可。 加入适量的盐、鸡精、胡椒、香菜，点入香油就可以了。 如果想做红粉鸡把鸡汤改为油炸，然后把粉鸡放入鸡汤煮沸，放入作料同上即可。 粉鸡：阜阳经典小吃。 粉鸡是用嫩鸡肉，拌上厚厚的水淀粉、鸡蛋，然后在盆里可劲的摔（摔的过程很重要，一定要很大力气），摔到淀粉不脱落，然后下到滚开的清水中，煮熟后捞出 然后在用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。