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谁有职工食堂员工的量化评分评准

来源:江南娱乐-意甲尤文图斯亚
时间:2024-08-17 09:20:10
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谁有职工食堂员工的量化评分评准【专家解说】:一、基础设施14分
1.食堂布局合理,通风采光好,周围50米内无垃圾场(房)、蚊蝇孳生地及危险物 (1分)
2.就餐设备餐厅化,音响

【专家解说】:一、基础设施14分 1.食堂布局合理,通风采光好,周围50米内无垃圾场(房)、蚊蝇孳生地及危险物 (1分) 2.就餐设备餐厅化,音响系统完备。餐桌椅(凳)质量好,统一整齐,坐位达到平均就餐人数的三分之一以上(1分) 3.餐厅建筑材料应具有耐腐蚀、耐酸碱、耐热、防潮、无毒等特性,地面最低要求为大理石,使用地砖等石材的应具有良好的防滑性能,墙围贴瓷砖,高度不低于窗台;门窗使用新型材料,整洁美观(1分) 4.售饭台面为不锈钢、瓷砖或石材贴面,备餐间和操作间有防蝇设施(1分) 5.操作间地面是水磨石或防滑地砖,有一定坡度,排水设施符合规定,保证地面无积水,墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂,炉灶旁及蒸汽间的墙面瓷砖高度到顶;天花板用无毒、光洁耐洗且不易剥落的材料构筑或用防霉涂料覆涂。操作场所占食堂面积40%以上(1分) 6.备餐间宽敞明亮,冬季有保温措施,餐厅内备有带盖的专用盛放废弃物的垃圾容器(1分) 7.设有专用粗加工间(区),至少配置4个水池,荤素各两个,分开使用,并有明显标志(1分)8.烹调场所净高度应不低于2.5米并通风良好,油烟排放畅通,灶台面用不锈钢材料制作或瓷砖(石材)贴面。应分别设有烹饪时放置生食品(包括配料)、半成品、熟制品的操作台或货架(1分) 9.设有专用餐具消毒间,内设餐具清洗池,配专用餐具消毒池,并有明显标志;以热力消毒为主的,配置消毒柜;采用化学消毒的,必须具备3个以上的水池,并且不得与清洗蔬菜、内类的设施设备混用(1分) 10.炊事机械设备保养、维护良好,冷藏、洗涤、消毒设施齐全(1分) 11.下水排放顺畅,设有通畅的明沟(熟食专间除外)。有符合卫生要求的存放废弃物的设设和设备(1分) 12.有男、女更衣室和衣柜,摆放有序整齐;有卫生间、值班室等配套设施(1分) 13.实现微机售饭与微机管理,窗口机数量按就餐人数1:100比例配备,最高不超过1:150(1分) 14.在校生中有少数民族学生的,设有清真餐厅(1分) 二、伙食质量26分 15.食堂供应大众主副食品、冷荤、饮料、风味小吃、小炒及糕点(4分) 16.食品供应高、中、低档品种搭配齐全,比例原则上为3:4:3;其中早、中、晚餐主副食品各不低于15、25、20种;所供食品要求全部自制,配菜时应注意营养搭配(6分) 17.一周菜谱早知道,每天变换菜肴品种不少于8个(4分) 18.每周公布市场原料价格,单菜成本核算较准(4分) 19.饭菜明码标价,标识到位,质价相符,计量准确(4分) 20. 烹饪制作规范,加工精细,色、香、形俱佳,米饭不夹生,软硬适中;稀饭匀稠,面食大小均匀,发面制品不黄不酸,价格合理(4分) 21.低档菜供应不脱销,一元以下的菜不少于8个,有免费汤和调料供应(4分) 三、安全卫生27分 22.严格执行食品卫生法,食堂必须有卫生许可证,营业许可证,无食品中毒事故(3分) 23.食堂内外环境卫生整洁,无积水,无卫生死角,门窗玻璃明亮,水池桌凳无油垢(3分) 24.灭鼠、灭蟑、灭蝇有措施(无蝇密度1只/15平方米),无鼠迹有防虫、防蝇、防鼠、防蛀、防潮、防腐等措施(3分) 25.炊事人员统一着清洁的工作服、帽和口罩,个人卫生做到“四勤”,不在工作间吸烟吃零食,不随地吐痰,不戴饰物,不染指甲,定期体检,有健康证(3分) 26.严格按规定对餐厨具消毒,冰箱除臭,饮食机械用完擦拭干净(2分) 27.对原料、初加工料、半成品、成品的加工,无论刀具、用具、容具,都应严格按生与熟、荤与素分开,摆放整齐,净菜应上架(3分) 28.实行集中采购,进货渠道正规,禽肉类要有动物检疫合格证,坚持索证制度(4分) 29.不进、不使用超过保质期、没有生产许可证、无厂名、无产地、无生产日期的不合格假劣食品或原料(2分) 30.食品留样48小时,留样有专柜凉拌菜留样250克/份,其它菜留样100克/份(2分) 31.库房通风好、有货架货柜,食品原料应分类摆放整齐,隔地离墙,有标签,账物相符,不使用超过保质期、三无产品和没有QS标记(国家已规定的定型包装食品及调料品)的食品原料。调料盛器应有盖垃圾容器须有盖,周围清洁无外溢(1分) 32.配备消防设施,如灭火器,并定期培训,检查有记录,有防盗措施;有专职或兼职安全员,每天负责检查食堂煤气等设备设施安全,有完整记录(1分) 四、服务质量22分 33.工作人员着装整齐,挂牌上岗,文明用语,服务程序化,操作规范化,服务热情周到,无争吵打架现象(4分) 34.开足窗口,减少排队,在供应时间内有热饭菜供应冬季有保温措施,最长等待时间不超过30分钟(4分) 35.加强伙管会工作,伙管会工作有制度,学生参与食堂管理,活动有记录(2分) 36.反映意见渠道畅通,有投诉意见箱,公开投诉电话,有记录,有改进,有回音(6分) 37.满意率测评在80%以上的得6分,79-70%为4分,69-60%为2分,59以下为0分 (6分) 五、规范管理11分 38.甲乙方合同规范,乙方主动接受甲方的检查和监督,及时整改存在的问题,甲方按政策支持乙方工作(2分) 39.引进竞争机制,内部实行企业化管理,推行成本核算,有经营服务管理目标(2分) 40.食堂规章制度、岗位职责健全,认真落实,并公示在显著位置(2分) 41.集中采供机制健全,监控有力,进货渠道正规(2分) 42库房管理严格规范,出、入库手续齐全,帐物相符,库内无变质或“三无”产品(2分) 43.年度、学期工作有计划、有总结注重提高职工的思想和业务素质,有培训计划和措施,有落实(2分) 六、加分8分 44.落实节水、节电措施到位,有管理措施和设施,效果明显(2分) 45.获当地卫生监督部门食品卫生量化等级A级单位以上称号(2分) 46.就餐环境高雅文明,具有体现高校食堂文化氛围,能够发挥育好的育人作用(2分) 47.执行《劳动合同法》,规范劳动用工,外聘员工签约率100%(2分) 相关说明: 1.评分表用途:标准用于服务单位每日自查、学院伙食监管委员会、学院监督机构检查打分,检查得分作为对食堂运行质量的评价、对综合服务公司的评价、对后勤管理处的评价。 2.检查办法:采取听汇报、查阅规章制度、有关文字记录等材料,现场检查、调查就餐者等方法,对照标准逐项衡量评分;各单项评分除评估说明中有明确严格规定外,其它均应视实际情况区分优劣酌情评分。 第一项内容由后勤管理处检查,结论用于促进服务单位管理,用于对照标准要求完善食堂设施、设备;学期初、学期末各查一次。 第五项内容第五、第六项内容由后勤管理处组织,学期初、学期末各查一次。 生活部评价范围:第二、第三、第四大项内容,每周打分评价;满意度调查每个月的第三个周三进行一次;其他几项按后勤管理处学期初的打分计入(由于学院硬件条件限制,项目按满分给)。 3.评分结果用途,按《健雄职业技术学院后勤服务项目考核奖惩办法(试行)》规定和服务合同规定办理。 用于对食堂评价时,凡单项成绩出现0分者,均视为不合格,不能评为文明食堂;单项无0分的前提下,就餐满意、基本满意率在85﹪以上,总分在90分以上评为学院文明食堂;单项无0分的前提下,就餐满意、基本满意率在75﹪以上,总分在80分以上评为合格食堂;总分在80分以下为不合格食堂,对存在的问题限期整改,对整改不力的食堂采取限制经营直至取消经营资格的处罚。 以上供你参考,希望对你有用
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