我们餐厅厨房准备重新安装抽油烟机及室外的烟筒，厨房共3层，层高3m，我大体量了一下室内的抽油烟机罩长度

【专家解说】：是汉字，但不通俗，没人看得懂啊，呵呵。 说明白了，大家一起讨论呀。 这下是看明白了。 至于价格，还是得在当地解决。 用什么材料——一般是铁皮吧，请谁来施工，都关乎成本的。 集烟罩，铁皮的成本高一点，但符合阻燃要求。 至于室外烟筒，可以用铁皮的，也可以用现在的排烟道成品，四方截面，一个成品正好一层楼的高度，当然安装的牢固了。 最后说吸油烟机，我觉得，这样规模的大厨房，可以考虑用大型换气扇，最好再估计一下排量，效果应当比吸油烟机好。吸油烟机是家用规模生产的，不一定能满足大厨房的需要。