下列说法正确的是（ ）A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程B．肌红蛋白、牛胰岛素、蚕

【专家解说】：A．高分子是相对分子质量达几万或几十万的分子，石油和油脂不属于高分子，故A错误；
B．人造奶油是油脂，水解生成高级脂肪酸和甘油，得不到氨基酸，故B错误；
C．氢键、分子间作用力是分子间的作用力；离子键和共价键均为离子和原子间的相互作用力，故C正确；
D．李比希燃烧法是元素定量分析法，故D错误．
故选：C．