魔芋精粉的历史来源是??????????
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时间:2024-08-17 10:58:37
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魔芋精粉的历史来源是??????????【专家解说】:由蒟蒻各种植物的快根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉,称“魔芋粉”,得率约60%--80%,由-1,4糖苷键链接的
【专家解说】:由蒟蒻各种植物的快根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉,称“魔芋粉”,得率约60%--80%,由-1,4糖苷键链接的D-吡喃甘露糖,占干物质总量70%--80%,颗粒直径0.15mm左右,由于颗粒表面覆盖有非葡干聚糖,影响吸水性,凝胶能力低。 为此,可用乙醇、石油醚等进行物理改性,以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能,为此可将块根切片、粉碎后浸于乙醇中,在60℃下减压干燥,用石油醚脱脂,加氢氧化钠液溶解后过滤,滤液用盐酸中和后再加醋酸铅提取,取滤液,通入硫化氢以除去铅离子,加乙醇沉淀,离心分离后用丙酮干燥,先为粗品,再用氢氧化钠溶解,过滤,用盐酸中和后浓缩,用乙醇沉淀,离心后再用丙酮干燥而得精品,称“魔芋精粉”。
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