请问什么样的酿酒技术才会产生沼气？典型的代表有哪些？

【专家解说】：（小知识）在固态法酿造浓香型白酒的生产过程中的蒸馏水和冼糟水经厌氧发酵,可获得甲烷含量达70%左右的优质气体燃料——沼气,池容产气率可达2m~3/m~3以上。利用沼气直接燃烧或发电可补充工厂部份能源消耗,又可减轻对环境的污染,具有明显的经济效益和社会效益。1983年,四川邛崃酒厂提出用G法发酵(沼气发酵)可以促进浓香型名曲酒主体香己酸乙酯成倍增长,从而大幅度地提高浓香型酒的优质品率.四川沪州曲酒厂提出甲沉气体导入发酵害池.可保持理想的发酵温度,可较理想地进行发酵。 以下为答案： 在畜禽（如猪、牛、鸡等）养殖场和发酵酿造酒厂的生产过程中产生大量含有机物的生产废水，处理这些污水需要建设污水处理装置。为达到国家规定的排放批准，污水处理需采用厌氧处理工艺，随之产生富含甲烷的沼气。采用此项技术可将沼气收集起来，经处理后储存在储气柜内，通过管网引入用户，作为工业或民用燃料使用。同时还有效地减少污水处理中产生沼气（属危害严重的温室气体）排放到大气中的数量。 技术工艺流程 经固液分离的畜禽养殖废水、发酵酿酒生产中产生的废水在污水处理场通过沉淀后，进入厌氧装置进行厌氧处理（一般为一级处理，也有二级处理，可以是大型混凝土池式结构，也可以是钢罐式结构），副产沼气，然后经耗氧处理（或氧化塘、沟自然氧化）后，达标排放。沼气经气水分离、以及脱硫处理以后送储气柜，通过管网提供用户使用，作为工业或民用燃料使用。 应用这项技术的关键条件是废水的COD浓度达到一定的要求（≥1000㎎/L），在废水处理工艺设计时要综合考虑沼气的合理利用，统一规划设计，保证施工达到设计的质量要求。 技术评审情况 该技术的基础原理和基本流程是成熟可靠的，在国内工程设计资料中都有详细论述和介绍，可以参照使用，并已有部分定型设备（如厌氧发酵罐等）可供选择。但需结合企业的具体情况，经良好设计、施工建设、日常管理，才能获得良好的经济效益和社会效益。 技术适用条件 可与相应的畜禽养殖场或发酵酿酒企业的废水处理装置同步设计、施工、投产。或结合废水治理，以及为适应高排放标准，改造现有废水处理装置时实施。 主要技术经济指标 1、进水COD最低浓度 ≥1000㎎/L 2、池容产气率 0.6～0.8 m³/( m³.d) 常温 1.0～2.0 m³/( m³.d) 中温 投资与效益 1、单位气量投资 2200元/ m³.d，（规模达8000 m³.d） 500 元/ m³.d，（规模在500 m³.d左右） 2、以甲烷当量计算 1 m³沼气相当 0.83 m³天然气 技术应用情况 目前国内厌氧发酵产生沼气技术已应用于酿造、食品、屠宰、木材加工、化工等行业的废水处理工程中，最大的厌氧罐群总体积已超过11000 m³，日产沼气超过30000 m³，并在西藏地区成功地应用该技术，改变了数千年烧柴、烧牛粪的历史。已成功应用该技术的主要用户有：杭州西子养殖场、江苏太仓酒精厂、河南南阳酒精厂、四川鸿志酒业有限公司、海南金椰林酒业有限公司、西藏扎襄中学等。