关于珠光清洁米(不淘米)质量评定之建议

【摘要】：正我国粮食部门制定的大米标准是根据大米加工精度分为特等、标准一等、标准二等、标准三等。这一标准已沿用很长时间,现在粮食部门仍在采用。珠光清洁米——不淘洗米应市已近十年,是深受消费大众欢迎的主食品之一。作为稻米精加工产品,珠光清洁米的等级一般都在特等或特等以上,原有大米等级的划分已不能很好评价珠光清洁米的质量优劣。现在消费者不仅注重大米的外观品质,而且越来越注重大米的食用价值。在现今特种大米的市场上,大米的外观品质、食味、营养价值等因素很大程度上将决定特种大米的市场价值和销路。因此,迫切需要一个能综合反映珠光清洁米外观,内在特性的食用品质标准。 【作者单位】： 浙江省杭州市半山粮库!310015
【关键词】： 质量评定 外观品质 蒸煮品质 珠光 食味品质 大米加工 营养强化剂 营养品质 等级标准 营养价值
【分类号】：TS212
【正文快照】： 我国粮食部门制定的大米标准是根据大米加工作为蒸煮品质的等级标准。精度分为特等、标准一等、标准二等、标准三等。这1.直链淀粉含量是指精米米粉中直链淀粉一标准已沿用很长时间,现在粮食部门仍在采用。含量百分率。直链淀粉含量与稻米食味密切相关,根据珠光清洁米——不

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