HACCP策略的有效清洁、保养和疾病控制程序

【摘要】：对食品加工行业,在利用HACCP(危害分析临界控制点)策略时,对清洁、保养和疾病控制程序进行叙述。 【作者单位】： Hospitality
【关键词】： HACCP策略 清洁 保养 疾病控制 食品加工
【分类号】：TS201.6
【正文快照】： 食 品 加 工 行 业 中 的 危 害 分 析 临 界 控 制 点(HACCP)方法,可控制食品制作时的细菌。本文根据该方法对食品加工行业的清洁、保养和疾病控制提出3种基本必要程序。　　　　1　　清洁 在清洁计划(SSOP)中第一个关键步骤是在你的工作范围之内了解对清洁的要求,图1是一

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