酱糟与醋糟混合发酵产沼气研究

【摘要】：酱糟、醋糟是我国食品酿造行业产生的废弃物,通过厌氧发酵不仅可以解决废糟处理问题又可获取能源.因此本研究在中温(35±1)℃的条件下,根据C/N比的不同,进行了酱糟/醋糟干物质(TS)比分别为1∶0(N1)、1∶1.5(N2)、1∶3(N3)、1∶7(N4)、1∶18(N5)和0∶1(N6)的混合发酵实验.结果表明,单一酱渣的延滞期为17.46d,混合发酵明显缩短了延滞期,为3.00～3.83d;混合发酵组(N2～N5)累计产甲烷量的实验结果比计算结果分别提高了1%、16%、14%和10%,其中,N3组C/N比为25.7∶1,提高最为明显;各组发酵产生的沼气的甲烷体积分数在65%～70%之间;Gompertz模型拟合可以用于酱糟和醋糟混合发酵产甲烷的过程;酱、醋糟发酵的产酸类型以乙酸型发酵为主. 【作者单位】： 青岛科技大学环境与安全工程学院;中国科学院青岛生物能源与过程研究所;
【关键词】： 酱糟 醋糟 厌氧混合发酵 产沼气
【基金】：国家高技术研究发展(863)计划(No.2012AA052103,KGCX2-EW-317) 泰山学者建设工程及青岛市引进专项计划项目(No.11-2-4-15-YX)~~
【分类号】：S216.4
【正文快照】： 1引言(Introduction)我国是酱油、食醋生产大国,每年产生的酱糟和醋糟数量相当可观.酱糟是黄豆和小麦经米曲霉菌发酵后浸提出其中的可溶性氨基酸、低肽和呈味物质后的糟粕,而醋糟是米、麦子、高粱发酵后的下脚料(蒋爱国,2010).这些废渣水分含量高,极易腐败变质(王忠合等,2009)

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