利用沼气提高浓香型曲酒质量

【摘要】：正 一前言在固态法酿造浓香型白酒的生产过程中的蒸馏水和冼糟水经厌氧发酵,可获得甲烷含量达70%左右的优质气体燃料——沼气,池容产气率可达2m~3/m~3以上。利用沼气直接燃烧或发电可补充工厂部份能源消耗,又可减轻对环境的污染,具有明显的经济效益和社会效益。1983年,四川邛崃酒厂提出用G法发酵(沼气发酵)可以促进浓香型名曲酒主体香己酸乙酯成倍增长,从而大幅度地提高浓香型酒的优质品率。之后,中国科学院成都生 【作者单位】：
【关键词】： 沼气发酵 浓香型白酒 浓香型曲酒 厌氧发酵 己酸 中国科学院 气体燃料 试验结果 酒窖 主体香
【正文快照】： 在固态法酿造浓香型白酒的生产过程中的蒸馏水和洗糟水经厌氧发酵,可获得甲烷含量达70%左右的优质气体燃料一一沼气,池容产气率可达Zm“/m“以上。利用沼气直接燃烧或发电可补充工厂部份能源消耗,又可减轻对环境的污染,具有明显的经济效益和社会效益。 1983年,四川邓峰酒厂提

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