无蒸煮节能发酵乳酸新工艺的研究

【摘要】：将膨化原理和膨化技术用于无蒸煮节能发酵乳酸新工艺，确定了新工艺的最佳条件：膨化玉米和水的比例为１：１０，发酵温度５０℃，加入少量糖化酶，接种纯化的德氏乳杆菌，发酵时间７２小时，对糖转化率平均９９．３５％，比传统工艺提高６％，残糖０．１５％，节能３０％。 【作者单位】： 河南省科学院生物研究所
【关键词】： 乳酸 膨化玉米 转化率
【分类号】：TS252
【正文快照】： 无蒸煮节能发酵乳酸新工艺的研究何伯安，李慧林，杨玉华，孙晨阳，刘仲敏（河南省科学院生物研究所，郑州４５０００３）摘要将膨化原理和膨化技术用于无蒸煮节能发酵乳酸新工艺，确定了新工艺的最佳条件：膨化玉米和水的比例为１：１０，发酵温度５０℃，加入少量糖化酶，

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