饮料生产的新趋势——无菌冷灌装技术的清洁消毒和卫生控制

【摘要】：正从有饮料生产的历史以来,行业中已经开发了一系列的加工和灌装技术,并还在迅速发展,以确保产品的质量。这些加工灌装技术有:严格的卫生条件下的冷处理和灌装;冷处理和巴氏消毒后的充填灌装;结合热灌装过程的巴氏消毒;增加防腐剂和巴氏消毒的冷灌装;与冷"超净线"灌装结合的巴氏消毒。随着市场和卫生监管部门对食品饮料产业的卫生水平越来越高的要求,以及消费者口味的转变,饮料市场逐渐从不敏感产品例如碳酸饮料,向敏感型产品例如含乳饮料转型,从而带来了整个饮料生产工艺的改变。这 【作者单位】： 希悦尔(中国)有限公司;
【关键词】： 饮料生产;卫生控制;巴氏消毒;饮料市场;热灌装;卫生监管;敏感型;卫生水平;风险因子;原物料;
【分类号】：F426.82
【正文快照】： 从有饮料生产的历史以来,行业中已经开发了一系列的加工和灌装技术,并还在迅速发展,以确保产品的质量。这些加工灌装技术有:严格的卫生条件下的冷处理和灌装;冷处理和巴氏消毒后的充填灌装;结合热灌装过程的巴氏消毒;增加防腐剂和巴氏消毒的冷灌装;与冷“超净线”灌装结合的巴

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