天然气在腊肉生产烘烤工序中的应用

【摘要】：腊肉的生产中烘烤工序传统上多采用木柴、煤炭为能源,近二三十年逐步开始采用蒸汽或空气能。目前国内见诸于报道的腊味烘烤工艺,采用的热源均为上述几种。叙述了在腊肉制品生产中使用天然气为能源的烘烤原理、工艺及参数。 【作者单位】： 梧州日晶食品有限公司;
【关键词】： 腊肉 烘烤工艺 天然气
【分类号】：TS251.4;TQ517.5
【正文快照】： 广式腊肉为南方传统的、深受消费者喜爱的腌腊肉食品,采用精选的五花肉,配以盐、糖、酒等辅料,肥瘦层次分明,肉质结实,腊香浓厚,肥而不腻。腊肉的生产中烘烤工序传统上多采用木柴、煤炭为能源,近二三十年逐步开始采用蒸汽或空气能,目前国内见诸于报道的腊味烘烤工艺,采用的热

您可以在本站搜索以下学术论文文献来了解更多相关内容

降低光滑烟比例的密集烘烤工艺优化研究    兰金隆;蓝周焕;沈少君;高友峰;彭国华;林贵;

重庆烟草提炼“三段六步式”烘烤工艺    

烤烟提质增香烘烤工艺与三段式烘烤工艺对比研究    赵高坤;张晓海;崔国民;黄维;

腌制和烘烤工艺对中式香肠品质的影响    周玲;汪学荣;胡春利;

三段式烘烤工艺的引进及在我国推广实施中的几个问题    杨树申，宫长荣，乔万成，霍长安

山东省烤烟三段式烘烤工艺规范    刘光亮,谭青涛,王梅勋,谭经勋

自动化加热排湿烤烟房烘烤工艺初探    王亚辉;张树堂;程迎辉;范志勇;

“8点式精准密集烘烤工艺”的创新集成与应用    徐秀红;王传义;刘昌宝;许家来;杨旭亮;王术科;郝贤伟;

烤烟三段式烘烤工艺应用的研究    李树文,马福贵,李君冒

关于米粉条烘烤工艺的改进    贺新彬;涂小华;

三段式烘烤工艺基本要求    

金叶飘香富山村    桃源

旬阳10万亩烤烟进入采收烘烤期    通讯员 刘冲 许名山

不同采收方式和烘烤工艺对上部烟叶品质及经济效益的影响    谢鹏飞

不同烘烤工艺K326主要质体色素变化规律研究    周钰淇

烤烟品种G80密集烘烤工艺研究    裴晓东

750型卧式密集型烤房性能验证及其配套烘烤工艺研究    赵高坤

不同烘烤工艺密集烘烤过程中烟叶主要化学成分的动态变化研究    刘山

烤烟上部叶带茎烘烤留叶数、成熟度和烘烤工艺对烟叶质量的影响    阴长林

不同材质烤房和烘烤工艺对烟叶品质和效益的影响    肖琳

安康地区主栽烤烟品种密集烘烤工艺的优化研究及推广    郭文

超低碳IF钢的烘烤硬化性能及其机理研究    侯爵