环氧乙烷和γ辐照处理对三种辣椒粉的杀菌效果

【摘要】：正 调料中经常含有大量微生物群,而成为一些加工食品的污染源,辣椒粉中的微生物群主要是适常温需氧微生物、厌氧亚硫酸还原细菌、大肠杆菌类、酵母和霉菌。本文主要研究环氧乙烷和γ辐照处理后商品辣椒粉(含水颗粒辣椒粉、掺油颗粒辣椒粉和细辣椒粉)贮存在冷库(4℃)和室温下(16—36.8℃)的微生物状况,以及处 【关键词】： 环氧乙烷 辣椒粉 杀菌效果 辐照处理 硫酸还原细菌 微生物群 大肠杆菌类 需氧微生物 贮存条件 霉菌
【正文快照】： 调料中经常含有大量微生物群,而成为一些加工食品的污染源,辣椒粉中的微生物群主要是适常温需氧微生物、厌氧亚硫酸还原细菌、大肠杆菌类、酵母和霉菌。 本文主要研究环氧乙烷和丫辐照处理后商品辣椒粉(含水颗粒辣椒粉、掺油颗粒辣椒粉和细辣椒粉)贮存在冷库(4℃)和室温下(16

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