浓浓苹果酒 杯杯暖人意

【摘要】：正用成熟的玫瑰香苹果可以酿制红苹果酒,它有玫瑰香苹果的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳,呈玫瑰红色或淡红色,酒度多为9～12度。如果喜欢喝酒度较高的苹果酒,可以在发酵中再加入一些白糖,酒度就能提高到16度。根据经验, 【关键词】： 苹果酒 发酵过程 苹果汁 红苹果 玫瑰香 二氧化碳 酒度 苹果皮 酯香味 玫瑰红
【分类号】：TS262
【正文快照】： 用成熟的玫瑰香苹果可以酿制红苹果酒,它有玫瑰香苹果的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳,呈玫瑰红色或淡红色,酒度多为9～12度。如果喜欢喝酒度较高的苹果酒,可以在发酵中再加入一些白糖,酒度就能提高到16度。根据经验,每升果汁中加入17克白糖经发酵可产生纯酒精1度,例如

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浓浓苹果酒 杯杯暖人意    宣洁;

苹果酒的风味    齐凤兰;

开发生产苹果酒前景广阔    潘文强

用蜂蜜酿制苹果酒    Klme,R.W.;王宝龙;

果浆处理对苹果酒发酵过程中多酚的影响    杨建荣;司芝坤;赵玉平;

苹果酸-乳酸发酵对苹果酒风味的影响    祝战斌,马兆瑞

CaCl_2对苹果酒酿造的影响    朱传合,张开利,杜金华

果胶酶处理对苹果酒风味的影响    马兆瑞,祝战斌,李元瑞

影响苹果酒的品质因素及控制措施    朱传合,夏秀梅,杜金华

行业动态    

盐霉素发酵过程的建模    刘兴池;章建辉;王树青;

基于递归补偿模糊神经网络的发酵过程建模    潘丰;李海波;顾蕊;

污泥和水葫芦混合发酵产氢的影响因素分析    程军;潘华引;戚峰;周俊虎;刘建忠;岑可法;

酵母发酵法在分离提纯低聚异麦芽糖中应用的研究    毕金峰;魏益民;

生物有机肥生产中发酵菌剂的选择研究    高树清;王炳华;徐静;高艳敏;王宝申;刘秀春;陈宝江;

恒温连续搅拌式生化反应器的控制策略探讨    袁露林;韩京清;

发酵过程的多尺度问题及系统生物学研究    张嗣良;

基于特征模型调节的模糊神经网络融合建模算法    王宁霞;赵江;张贵炜;陈志军;赵英宝;

石榴汁和苹果汁干预对老龄大鼠肝、心、脑组织自由基代谢的影响    徐静;郭长江;韦京豫;杨继军;

发酵过程多水平问题及其生物反应器装置技术研究——基于过程参数相关的发酵过程优化与放大技术    张嗣良;

盛夏 饮杯苹果酒    

英国高端啤酒将保持缓慢增长    程钰童

苹果酒业扬帆新世纪    曾尚进

我国引进顶尖苹果酒品牌    记者 谢小玲

全球最大的苹果酒生产商看好中国市场    朱弘

苹果酒给你清爽和激情    沈莉

我省苹果汁出口创汇2967.4万美元    记者 赵万山

消费者质疑：用苹果汁生产水蜜桃味果汁汽水    本报记者 唐夏

“苹果汁案”摇摇晃晃在美胜诉    本报记者　傅航　

菠萝苹果汁利消化    王丽

苹果酒酿造中香气物质的研究    汪立平

发酵过程混合建模及带动态补偿的非线性预测控制方法研究    冯絮影

发酵过程智能测控系统关键技术研究    赵利强

宏观和微观代谢分析相结合的系统生物过程研究—维生素B_（12）发酵过程优化    王泽建

2-KGA工业发酵过程关键变量预报及补料优化研究    崔蕾

苹果汁加工中典型芳香成分的形态、变化及香气调控的研究    孙爱东

发酵过程生物量软测量建模专家系统研究    安莉

高压脉冲电场系统设计及其杀菌灭酶效果与对苹果汁品质影响研究    廖小军

毛细管电泳——电化学检测技术在食品和中药分析中的应用研究    彭友元

鲜榨苹果汁非热杀菌技术与设备的研究    李军

浓缩苹果汁酿造苹果酒的工艺优化及不同发酵基质苹果酒成分分析    刘婧琳

苹果酒的研制    屈勤兵

肠膜明串珠菌WZ30-2在苹果酒发酵工艺中的应用研究    姚永红

发酵型苹果酒工艺流程中试及其HACCP质量控制    马兆瑞

苹果酒的产业化研究    张少为

不同品种苹果香气特征及品质分析    段亮亮

果汁处理、酵母对苹果酒酿造的影响研究    朱传合

苹果酒澄清及稳定处理的研究    秦彦

肠膜明串珠菌Z_(25)参与苹果酒中苹果酸乳酸发酵的研究    张佳涛

苹果酒酿造过程中高级醇的生成控制    宫英振