铁板锅仔齐上阵暖胃还暖心

【摘要】：凛冽的寒冬,菜肴端上桌很快便冷了,这时候,暖意融融的铁板菜、锅仔菜和石锅菜却能大显身手,为冬日餐桌增添一份暖意。 【作者单位】： 成都芙蓉凰花园酒楼;
【关键词】： 铁板 色拉油 味精 鱼头 鸡精 红椒 上阵 料酒 骆驼 成块
【分类号】：TS972.12
【正文快照】： ~碗口.峨其.呱厉甲.~一铁板肥肠鱼头把花维鱼头治净并斩成块，加姜葱汁、料酒和盐先稍微腌味，再粘上干淀粉，然后放人加有少许底油的锅里，煎熟了待用。肥肠洗净了放人川式卤水锅里，卤至软熟再捞出来晾冷，然后切成块待用。锅里放少许色拉油，投人肥肠块爆香后.再下XO酱炒

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