响应面法优化热泵-热风联合干燥小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)的节能参数

【摘要】：为了减少小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)干燥过程的能耗,在前期实验的基础上,采用响应面分析法,以单位能耗除湿值(SMER)和挥发性盐基总氮值(T-VBN)两者的综合指标Y为最终评价指标,对热泵干燥阶段的温度A、分阶段干燥的转换点含水率B、后期热风干燥阶段的温度C三个条件进行优化,模拟得到回归方程的预估模型。结果表明,小黄鱼联合干燥的最优条件为热泵干燥温度A=50℃、转换点含水率B=32.62%和热风干燥温度C=44.01℃,在此条件下比较热泵干燥(HPD)、热泵-热风联合干燥(HPD+AD)、热风干燥(AD)三种干燥方式下的样品品质和耗能,联合干燥得到的小黄鱼干品质高于热风干燥,而且干燥能耗降低了34.8%。 【作者单位】： 浙江海洋学院食品与医药学院;
【关键词】： 小黄鱼 联合干燥 工艺优化 响应面分析
【基金】：浙江省重大科技项目,2012C11015-2号 浙江省公益项目,2012C21068号,2012C33084号 浙江省自然科学基金项目,LY13C200005号 舟山市科技项目,2012C21018号
【分类号】：TS254.4
【正文快照】： 小黄鱼为我国主要经济鱼类之一,主要分布在渤海、黄海和东海。浙江沿海一带有丰富的小黄鱼资源(徐兆礼等,2009)。其含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。小黄鱼还含有丰富的微量元素硒,能清除

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