太阳能制酱

【摘要】：正 面酱是一种重要的调味品。早在二千年前我国就有了酿制豆酱的记载,它是在阳光下经人工翻晒由酱醪发酵而成,这种古老的“天然酿硒”制酱方法一直沿袭到现在。它方法落后,劳动强度大,产品污染严重。随着酱制品需要量的增加,后来又出现了“保温速酿”制酱新工艺,它利用燃料加温酱醪而进行快速发酵。这种方法虽然缩短了发酵周期,产量有所提高,但燃料消耗大、产品质量不够稳定。为了寻求周期短、质量好、耗能低和无污染的发酵工艺途径,几年来,天津、北京、山西、河北等地对太阳能温室制酱开展了研究,取得了较好的效果。本文对河北省邢台市酱菜厂太阳能温室制酱试验的情况作一简 【关键词】： 太阳能温室 制酱 发酵周期 围护结构 发酵池 发酵期 无污染 保温 快速发酵 燃料消耗
【正文快照】： 面酱是一种重要的调味品。早在二千年前我国就有了酿制豆酱的记载,它是在阳光下经人工翻晒由酱醒发酵而成,这种古老的“夭然酿晒”制酱方法一直沿袭到现在。它方法落后,劳动强度大,产品污染严重。随着酱制品需要量的增加,后来又出现了“保温速酿”制酱新工艺,它利用燃料加温

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