首页 > 智能网

红肉与健康,癌症风险和心脏危害?

来源:智能网
时间:2021-04-19 12:02:56
热度:76

红肉与健康,癌症风险和心脏危害?文/陈根红肉,泛指的是哺乳动物的肉,因为肌色较深,呈暗红色,故称为“红肉”。根据世界卫生组织的标准,只有哺乳动物来源的肉才是“红肉”,比如猪肉、牛肉

文/陈根

红肉,泛指的是哺乳动物的肉,因为肌色较深,呈暗红色,故称为“红肉”。根据世界卫生组织的标准,只有哺乳动物来源的肉才是“红肉”,比如猪肉、牛肉、羊肉等,也就是人们通常所说的畜肉。而鱼、虾、蟹和牡蛎等水产以及鸡、鸭、鹅等禽类的肉则归为“白肉”。

尽管红肉作为良好的营养来源,富含优质蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质,且具有较高的消化吸收率,并在口感上饱受人们的欢迎,但近年来,越来越多的研究却揭示了“吃肉”对身体健康造成的危害。

2017年,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中,明确将红肉列为2A类致癌物。不少研究也相继揭示“红肉与胃癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症的患病风险存在正相关关系”。

除了摄入红肉可能增加癌症风险,现在,一项观察性研究再次发现:摄入太多红肉和加工肉类会导致心脏功能变差。作为一项观察性研究,该研究涉及英国生物库约2万人的数据,包括他们自我报告的饮食习惯。

研究人员使用多种技术对他们的心脏健康进行了评估,旨在评估心脏功能、泵送能力和血管弹性等。其中,研究调整了数据与心到其他潜在的影响因素对心脏健康,如BMI和吸烟状态。调整后,研究人员发现,摄入红肉以及加工肉类,与较差的整体心脏健康有关。

与心脏功能改善的吃油性鱼类的人相比,吃红肉较多的参与者被发现动脉较硬,心室较小,心脏功能较差。研究人员指出,虽然肥胖和高胆固醇等因素会对红肉的负面关联起到一定作用,但这些因素并不能完全解释它。

研究人员解释说,这些因素可能是观察到的肉类和心脏病之间关系的原因。比如,有可能是红肉摄入量较多导致血液中胆固醇升高,进而导致心脏病。这些研究表明,这四个因素确实在肉类摄入量和心脏健康之间的联系中发挥了作用,但同时,观察性研究并不能假定因果关系。

毋庸置疑,无论红肉对人体影响几何,适量的摄入都是健康食肉的必然,如何平衡食物与健康,与食物相处,是人们一生都要学习的功课。

Baidu
map