政策 | 《饮料酒制造业污染防治技术政策》

北极星环保网讯:近日，北极星环保网获悉《饮料酒制造业污染防治技术政策》，全文如下：

饮料酒制造业污染防治技术政策

一、总则

(一)为贯彻《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国清洁生产促进法》等法律法规，防治环境污染，改善环境质量，规范饮料酒制造业污染治理和管理行为，引领饮料酒制造业生产工艺和污染防治技术进步，促进饮料酒制造业的绿色低碳循环发展，制订本技术政策。

(二)本技术政策所称饮料酒包括白酒、啤酒、葡萄酒与果酒、黄酒(含酿造料酒)：

白酒制造是指以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成蒸馏酒的生产过程。

啤酒制造是指以麦芽、水为主要原料，加啤酒花(包括啤酒花制品)，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒的生产过程，不包括啤酒麦芽和啤酒花制品的生产过程。

葡萄酒与果酒制造是指以新鲜的葡萄(水果)、葡萄汁(果汁)为原料，经全部或部分发酵而成的、含有一定酒精度的发酵酒的生产过程。

黄酒制造是指以稻米、黍米等为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存等工艺生产发酵酒的生产过程。

(三)本技术政策为指导性文件，为饮料酒制造业环境保护相关产业政策制定、环境管理和企业污染防治工作提供技术指导。

(四)饮料酒制造业污染防治应遵循减量化、资源化、无害化的原则，采用源头控制、生产过程减排、废物资源化利用和末端治理的全过程综合污染防治技术路线，强化工艺清洁、资源循环利用。

(五)鼓励在生产过程中采用自动控制系统和生产监控系统，在各用水节点安装计量装置，加强用水量监控。

(六)积极在全行业推行清洁生产技术和工艺，满足行业清洁生产的基本要求。

二、源头及生产过程污染防控

(一)源头控制

1.葡萄酒与果酒制造业应注重原料生产基地建设，推行适宜的栽培方式，减少和控制农药和化肥使用量。鼓励采用滴灌等节水灌溉技术，鼓励利用本企业处理达标的废水进行灌溉。

2.白酒、啤酒、黄酒制造业应加强原料储存与输送过程的污染控制，原料宜采用标准化仓储、密闭输送。

(二)生产过程污染防控

1.白酒制造业

(1)鼓励蒸馏冷却系统以风冷代替水冷，降低耗水量。

(2)提高生产用水的重复利用率。蒸馏用冷却水应封闭循环利用，洗瓶水经单独净化后回用。

(3)鼓励蒸粮车间安装集气排气系统，实现蒸粮、馏酒及摊晾过程中废气的集中收集、处理和排放。

(4)应推进粉碎车间采用大功率、低能耗的新型制粉成套设备，并安装高效的除尘设备及降噪系统。

2.啤酒制造业

(1)鼓励麦汁过滤采用干排糟技术，提高麦糟的综合利用率，减少用水量及水污染负荷。

(2)应配备热凝固物、废酵母、废硅藻土回收系统，回收和再利用固体废物中的有用物质，降低综合废水污染负荷。

(3)发酵过程应对二氧化碳进行回收，回收率应达到85%以上。

(4)鼓励采用错流膜过滤等新型无土过滤技术，代替硅藻土过滤技术。

(5)加强对冷却水和冲洗水等低浓度工艺废水的循环利用，提高水重复利用率。

(6)应采用高效在线清洗CIP(原位清洗)技术，通过采取调整清洗液配方、分段冲洗、优化CIP流程和改良清洗装备等措施，降低取水量。

(7)麦汁冷却应采用一段或多段冷却热麦汁热能回收技术，降低能耗和水耗。

(8)煮沸锅应配备二次蒸汽回收系统。鼓励采用低压动态煮沸等新型节能煮沸技术。

3.葡萄酒与果酒制造业

(1)鼓励利用酶技术处理原料，提高酿酒原料的出汁率。

(2)鼓励含白兰地生产的企业对蒸馏残液进行回收利用，降低废水的污染负荷。

(3)应配备皮渣、废硅藻土收集系统，降低废水的污染负荷。

(4)鼓励采用离心过滤等技术对酒泥和酒脚进行处理，提高出酒率。

(5)鼓励采用错流膜过滤等新型无土过滤技术，代替硅藻土过滤技术。

(6)鼓励采用高效在线清洗CIP技术，并通过采取调整清洗液配方、优化清洗工艺等措施，降低取水量。

(7)鼓励采用臭氧消毒等先进高效的消毒技术，对灌装线进行杀菌消毒，降低综合能耗和水耗。

(8)原酒发酵罐宜配备自动化控制制冷系统，取消罐外喷淋降温技术。

(9)鼓励在冷处理过程中采用快速冷冻技术代替常规的冷处理，并鼓励北方地区的企业,在冬季利用自然冷资源进行批量化冷处理，降低能耗。

4.黄酒制造业

(1)优化传统浸米蒸饭工艺，减少高浓米浆水产生量。鼓励企业缩短浸米时间、采用米浆水、淋饭水回用技术。

(2)过滤宜采用密闭式自动化压滤机，防止滴漏产生的污染。推广采用洗布机替代滤布人工水洗，提高洗涤效率，减少用水量 。

(3)鼓励采用自动化灌坛装酒、热酒灌装工艺，减少喷淋杀菌用水，实现节能节水。

(4)鼓励采用机械化高压水力洗坛，减少洗涤水用量。

(5)推广生曲及熟曲的自动化连续生产替代间歇生产工艺。

(6)鼓励推广大型连续化、自动化生产设备替代陶缸、陶坛发酵;推广安装发酵单罐冷却、自动清洗回收等装置。

(7)鼓励余热回用，蒸饭机应配备二次蒸汽再压缩和热交换回收装置。

(8)鼓励采用大罐储酒方式，实现节能。

(9)鼓励规模化发展，小型企业集约布局、集中治理，开发特色化和高附加值产品。