餐厨垃圾处理能力缺口明显，潜在市场空间巨大

我国是全球知名的餐饮大国，近些年随着生活水平的提高，人们在餐饮方面的消费与日俱增。国家统计局数据显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%，高于同期社会消费品零售总额增长(9%)，餐饮消费已成为国内消费市场的重要力量。
餐饮行业高速发展，随之而来的便是堆积如山的餐厨垃圾。根据《餐厨垃圾处理技术规范》(CJJ 184-2012)的定义，餐厨垃圾是指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。产量高，分布广，已经成为城市生活垃圾的重要组成部分。
E20研究院分析指出，根据我国主要大中城市生活垃圾清运量测算，近五年来主要城市实际每年平均产生餐厨垃圾不低于6000万吨，以城市生活垃圾产生量为基准，到“十三五”末期，我国餐厨垃圾将突破12000万吨。以上海为例，估算可得上海市日均餐厨垃圾产生量约为1000t～1200t。
餐厨垃圾较之其他垃圾，具有水分、有机物、油脂及盐分含量高、易腐烂、营养元素丰富等特点。由于含水率高，餐厨垃圾不能满足垃圾焚烧的发热量要求(不低于5000kJ/kg)，也不宜直接填埋，而焚烧和填埋又会造成有机物的大量浪费。
为打破餐厨垃圾处理的困境，2008年，我国第一个餐厨垃圾国家标准—《餐厨垃圾资源利用技术要求》启动编制。
2011年，国家发改委、住建部、财政部、环保部、农业部五部委办公厅联合出台《循环经济发展专项资金支持餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市建设实施方案》，掀起餐厨垃圾资源化处理的热潮。
2012年12月，住建部发布了《餐厨垃圾处理技术规范》(CJJ 184-2012)，保证餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理。
经过多年的探索发展，截至目前，餐厨处理能力已经在迅速提高，处理率已有初步改观，但是总体处理能力仍明显不足。
据不完全统计，截止2015年底，全国已投运、在建、筹建(已立项)的餐厨垃圾处理项目(50t/d以上)有118座，总计处理能力约2.15万吨/日。远没有达到“十二五”规划的要求。
截至2017年10月，我国餐厨垃圾处理项目(包括筹建、在建和投产项目)达到172座，总规划处理能力3.54万吨/日。力争到“十三五”末达到4万吨/日。目前我国餐厨垃圾处理能力为1.31万吨/天，完成率仅43%。
垃圾处理是环保领域的支撑性产业之一，餐厨垃圾处理又是垃圾处理的重要一环，潜在需求旺盛。现阶段我国餐厨垃圾处理设施建设起步较晚，市场缺口明显，仍有大量餐厨垃圾未得到处理，可增长空间巨大。
依据餐厨废物处理项目的出资运营成本预测，“十三五”期间，整个餐厨废物整体市场空间可达1000-1500亿元。其中餐厨废物收运系统建造约需200亿(收运系统包含废物容器、车辆、车辆和废物容器之间的衔接)、处理处置工程市场约需500-1000亿、日常运营市场大约是300亿、监管系统建造大约能构成20亿左右的市场规模。